Škampi na buzaru
Jedno od omiljenih morskih jela,
recept starog ribara s Kvarnera
Sastojci za 4 osobe
1,5 kg srednje velikih škampi
Oko 100 ml maslinovog ulja
3 češnja češnjaka
3-4 grančice peršina
50 g krušnih mrvica
Čaša bijelog vina, malo vode
Sol , prstohvat vegete
Škampe operite. Sitno nasjeckajte češnjak , peršin , te pomiješajte s krušnim mrvicama.
Na dno zdjele stavite maslinovog ulja, posložite škampe, pa sloj mješavine češnjaka, mrvica i peršina, pa još jedan sloj škampi, pa mrvica , sve malo posolite i dodajte prstohvat vegete. Dodajte čašu bijelog vina , malo vode i pustite da poklopljeno kuha 15 do 20 minuta. Ukoliko želite više umaka dolite još pola čaše vina i malo vode, lagano promiješajte.
Škampe čistite i jedite prstima i kombinirajte umak sa finim domaćim kruhom.
foto: Unsplash Deniel Klein