Nakon ljetnih stanki, rujan je mjesec ponovnog okupljanja i na neki način novih početaka , pa tako i vrijeme kada se bude mnogi festivali, konferencije, edukacije …
Ovoga puta u Rijeci je prilika spojiti ugodno s korisnim , posjetiti Porto Etno festival svjetske glazbe i gastronomije, a prilika je to za okusiti fina jela i upoznati se s majstorima dobre kuhinje i čuti i naučiti poneki savjet. Naša gošća intervjua je Srđana Jevtić koja vodi program gastro dijela festivala , a imat ćete prilike i okusiti njene fine pripravke.
Koliko je po Vama gastronomija važna u predstavljanju turističke ponude i kreiranju turističkog identiteta?
Danas je gastronomija nevjerovatno bitan sadržaj u turističkoj ponudi, pri samom vrhu ljestvice prioriteta, mogla bih reći. Turizam se mijenja jako brzo, a sukladno tome potražnja i ponuda. Današnji gosti su jako dobro informirani što žele, kakvu kvalitetu, odnos value/money je važan, a na prvo mjesto svakako želim staviti najbitniji razlog nečijeg dolaska, a to je DOŽIVLJAJ.
A gdje ćete boljeg primjera za to od hrane, uključena su nam sva osjetila i uvelike utječu na cjelokupni dojam neke okoline i zemlje.
Hrvatska je fantastična zemlja koja zbilja može jako puno ponuditi što se tiče gastronomije, a puno toga se promijenilo nabolje zadnjih godina. I obilujemo zbilja visoko kvalitetnim namirnicama, zbilja možemo biti ponosni , a najbitnije ustrajni da očuvamo istu.
Smatram da poljoprivreda medju prvima treba velika ulaganja, jer bez tog našeg divnog povrća, voća, ribe, žitarica nema ni kvalitetne ponude u gastronomiji… A da ne govorim o suradnji OPG-a i restorana i hotela, to je za svih win-win rješenje.
Koliko koncept festivala Porto Etno može doprinijeti riječkoj regiji , pa i Hrvatskoj , u privlačenju turista i kreiranju gastro turističke ponude?
Festival Porto Etno kao projekt Luke Različitosti u sklopu EPK 2020 svakako doprinosi jednom novom rječkom brendu koji će se nastaviti razvijati kroz iduće godine. Turista u našoj regiji svake godine ima sve više, željni su autentičnosti nekog kraja, upoznati kulturu, tradiciju, kroz okuse, zvukove i ostala osjetila.
Upravo ovaj festival sve to objedinjuje i pruža priliku svakom posjetitelju da zbilja upozna grad Rijeku na puno nivoa.
Rijeka je jedan nevjerovatan grad, oduvijek su se tu kroz povijest mješale razne kulture i donijele svoj doprinos osobnosti ovoga grada, svima nadaleko poznat po svojoj otvorenosti ka različitom, gostoprimstvu i prihvaćanju. Neka pozitivna strujanja koja su sve rjeđa u drugim dijelovima zemlje, ovdje su na neki način već dugo ukorijenjena.
Mogu li se elementi festivala možda pronijeti kroz cijelu godinu i što biste vi preporučili da Rijeka ponudi kao cjelogodišnju gastro senzaciju, možda u manjim segmentima i na više lokacija?
Naravno da bi trebalo ići u tom smjeru, no za logistiku su potrebna ulaganja i podrška Grada Rijeke i Županije, a najbitnije kritična masa entuzijasta koji su u stanju ” vidjeti stablo od šume ” i pokrenuti projekte. Mogu reći da bih jako voljela doći u grad Rijeku i imati prilike kušati neki dobar street food, na bazi naše ribe prvenstveno, a i ostalih specifičnih namirnica našeg kraja . Rijeka pod hitno mora početi ulagati u mikro gastronomske brendove.
Kada biste trebala izdvojiti samo tri ključna elementa potrebna za fino jelo, to bi bilo…
- LJUBAV
- KREATIVNOST
- TEHNIKA
Jedan Vaš prijedlog jela za početak jeseni ?
Jedna dobra fina maneštra od sipe i ječma.
RECEPT by Srđana Jevtić
Na maslinovom ulju istopimo par slanih inćuna i usitnjenog ružmarina.
Dodamo kapulu i korjen celera, te prodinstamo.
Na kockice izrežemo sipu te je dinstamo,
dodamo šalše, list lovora, češnjaka,
pepperoncina i bijelog vina.
Kad se sve prožme i omekša dodamo kuhani ječam,
te sve zajedno ukuhati.
Servirati uz malo ribanog ovčjeg sira i extra vergine sorte Bjelica.
U slast !
Foto: Rijeka 2020 i Joy in life Croatia