Dolazak jeseni, osim žutog lišća, nagovijeste i bogati raskošni plodovi koji nas dočekaju nakon ljetnih razonoda.
Priroda se pobrinula i pružila nam košaru punu voća i povrća koje nam uz dobru pripremu može biti hrana tijekom cijele zime. Predstavljamo vam neke od finih isprobanih recepata domaće gastro scene.
Buče izvorno dolaze iz Amerike, a danas se uzgajaju kultivirane vrste u toplim područjima svijeta. Koriste se za ljudsku i stočnu hranu. Plodovi i sjemena nekih vrsta su jestive, a karakteristični proizvod je bučino ulje. Po hranidbenoj vrijednosti i dijetetskoj važnosti vodeće su među povrćem , a bogate su vitaminom A, sadrži i vitamine C, E i skupinu vitamina B, sadrže kalijeve soli i željezo. Meso je ugodna slatka okusa, što je osobito izraženo pri pečenju.
Fini kolač od bundeve
250 g bundeve narezane na kockice
40 g maslaca
200 g smeđeg šećera
1 jaje
250 g oštrog brašna
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
½ žličice sode bikarbone
½ žličice cimeta
100 ml vode
50 g grožđica
50 g oraha ( ili badema)
Priprema
Bundevu prelijte vodom i kad zavrije miješajte i kuhajte oko 10 minuta, a zatim je ocijedite, usitnite u pire i ohladite. Maslac, šećer i jaje izmiješajte te dodajte bundevi. Zatim dodajte pomiješane brašno, prašak za pecivo, sol, sodu bikarbonu i cimet, a potom i suhe sastojke, vodu, te sve dobro izmiješajte. Na kraju umiješajte grožđice i nasjeckane orahe. Smjesu ulijte u maslacem premazanu tepsiju (31×19 cm), pospite brašnom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta. Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu i poslužite.
Život je prekratak, prvo pojedi desert.
Ernestine Ulmer
Plod kestena spada u nutritivno visokovrijedne namirnice: 53 % čini voda, zatim bjelančevine, ugljikohidrati , te škrob, po čemu je kesten usporediv s krumpirom.
Iz tog se razloga od njegovih plodova proizvodi i brašno koje pomiješano s brašnom žitarica daje punovrijedna peciva i kruh. Uporaba brašna je osobito rasprostranjena u Francuskoj , Italiji i Španjolskoj,a brašno karakterizira znatna količina šećera koji se stvara u osušenom plodu.
Kesten je lako probavljiv, njegov je cvijet odlična je ispaša za pčele, a kestenov med je vrlo ljekovit i pomaže kod gastritisa, bolje cirkulacije i štiti jetru.Plodovi koji se skuhaju ili ispeku vrlo su ukusni i omiljeno samostalno jelo ili se pripremaju kao pire, u juhama, te kao dodatak raznim slasticama i jelima.
Kesten torta s čokoladom
Ova ukusna i sočna jesenska torta vrlo je jednostavna za pripremu .
Sastojci
225 grama tamne čokolade
6 jaja
prstohvat soli
125 grama maslaca
40 dag kesten pirea
2 žlice ruma
Za preljev od čokolade:100 grama tamne čokolade i 250 mililitara vrhnja za šlag
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, odvojite bjelanjke od žutanjaka i u posebnoj posudi uz dodatak malo soli istucite bjelanjke u snijeg. U drugoj posudi izmiksajte žutanjke, kesten pire i maslac. U smjesu lagano dodajte polovicu snijega od bjelanjaka, rum i rastopljenu čokoladu, sve izmiksajte , te u smjesu dodajte i ostatak snijega. Kalup za tortu premažite s malo maslaca i posipajte s krušnim mrvicama ili obložite papirom za pečenje te smjesu prelijte u kalup. Pustite tortu da se peče između 40 i 50 minuta, a nakon pečenja ju ohladite. Pripazite da je ne prepečete jer torta iz pečenja mora izići mekana. Priprema preljeva: Izmrvite čokoladu i otopite je na pari, prelijte sa slatkim vrhnjem i miješajte dok ne dobijete jednobojnu, smeđu smjesu, dok je smjesa još vruća prelijte ju preko torte i pustite da se ohladi.